Cà phê trứng không chỉ là một thức uống mà còn là một nét sáng tạo trong văn hóa ẩm thực Hà Nội. Giờ đây, bạn có thể học cách làm cafe trứng ngon đúng chuẩn tại nhà mà không cần phải đi đâu xa xôi.

Cà phê trứng là gì?

Cà phê trứng bắt nguồn từ một quán cà phê có tên “Giảng” tại Hà Nội. Từ món cappuccino nổi tiếng của Ý, Cụ Nguyễn Văn Giảng đã nghiên cứu và cho ra đời công thức pha cà phê với lòng đỏ trứng gà được đánh bông lên thơm ngon và được lưu truyền đến ngày nay.

Cà phê trứng là thức uống làm từ những nguyên liệu đơn giản gồm trứng gà tươi, đường, sữa và cafe. Loại đồ uống này là sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của cà phê và béo ngậy của lòng đỏ trứng gà.

Cách làm cafe trứng tại nhà không bị tanh
Cafe trứng xuất hiện ở Hà Nội năm 1946

Nhiều người nghĩ rằng cà phê trứng sẽ bị tanh tuy nhiên với các bước mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn có cách làm cafe trứng tại nhà thơm ngon.

» Xem thêm: 60 loại thức uống cà phê ngon nhất Việt Nam và trên Thế giới

Nguyên liệu và dụng cụ làm cà phê trứng

  • Cà phê nguyên chất
  • Mật ong, rượu rum
  • Sữa đặc, trứng gà, nước sôi,
  • Phin pha cà phê hoặc ấm pha cà phê Moka 

Cách làm cafe trứng không bị tanh

Bước 1: Tráng phin cà phê qua nước sôi, sau đó cho cafe xay vào khoảng 1/3 phin và nén nhẹ để cà phê dàn đều.

Rót nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra. Đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe nhỏ giọt cho tới khi nước trong phin cạn.

Hoặc bạn cũng có thể pha cà phê nhanh chóng hơn nếu sử dụng ấm Moka pot.

Bước 2: Tiến hành làm hỗn hợp kem trứng

Trứng là yếu tố quan trọng nhất để có được món cafe trứng ngon và chuẩn vị. Để thức uống này đạt được hương vị chuẩn nhất bạn nên sử dụng trứng gà ta tươi. Tách lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào bát, thêm chút đường vào dùng máy đánh trứng hoặc phớt lồng đánh trứng bông lên.

Sau đó, bạn cho thêm sữa đặc, rượu vào đánh khoảng 20 giây để khử mùi tanh và kích vị béo của trứng. Phần hỗn hợp sau khi đánh sẽ có màu vàng nhạt, sánh, hơi bông và không còn mùi trứng,

Cách làm cafe trứng tại nhà không bị tanh
Hỗn hợp trứng sau khi đánh xong sẽ có dạng bọt kem, mịn và thơm

Bước 3: Cách làm cafe trứng

Cafe sau khi pha xong, bạn có thể cho thêm đường hoặc sữa vào sau đó khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Nếu cà phê nguội đi, bạn có thể hâm nóng cà phê bằng cách đặt vào một tô nước nóng.

Kế tiếp, bạn từ từ đổ phần kem trứng vào theo tỉ lệ 1:1 để có được mức độ ngon nhất. Phần kem trứng nhẹ hơn nên sẽ nổi lên mặt cà phê. Cuối cùng, rắc một ít bột cacao lên trên phần trứng đánh bông rồi thưởng thức.

Ly cà phê đạt yêu cầu là ly cà phê có các lớp cà phê và trứng phân thành các tầng rõ rệt, khi uống không thấy vị tanh của trứng, mùi cà phê vừa đủ không bị đắng.

Cách làm cà phê trứng tại nhà không bị tanh

Cách uống cafe trứng đúng điệu

Cafe trứng thưởng thức ngon nhất khi còn nóng. Nếu bạn muốn nhâm nhi cà phê trứng này được lâu hơn bạn có thể đặt ly cà phê vào cốc nước nóng. Việc này giúp giữ cà phê luôn ấm và trứng không bị nguội, tanh.

Đối với cafe trứng bạn chỉ cần khuấy cafe phía dưới lên và thưởng thức, không nên khuấy quá nhiều vì điều này sẽ khiến phần cafe nhanh nguội, trứng sẽ bị tanh rất khó uống.

Ngoài ra, bạn có thể uống bớt phần kem trứng phía trên rồi khuấy đều để cafe và kem trứng hòa quyện với nhau để làm dịu đi vị đắng của cà phê.

Cách làm cà phê trứng tại nhà không bị tanh
Ngâm cafe trong nước nóng để lớp trứng không bị tanh

» Có thể bạn quan tâm

Một số lưu ý trong cách pha cà phê trứng

Khi pha cà phê trứng để đảm bảo ly cà phê thơm ngon và đúng vị nhất bạn cần phải chú ý đến một số điểm sau:

  • Nên giữ nóng cafe cho đến khi cho vào với trứng để không làm dậy vị tanh.
  • Nên chọn trứng gà ta còn mới, có nguồn gốc rõ ràng để cho ra chất lượng tốt nhất
  • Trong quá trình pha chế cafe cần đảm bảo đúng lượng nước. Không nên pha quá nhiều nước làm loãng cafe.
  • Chọn loại cà phê nguyên chất để đảm bảo hương vị ngon nhất
  • Khi đánh trứng chú ý đánh bông trứng đúng thời gian để đảm bảo trứng không bị sống hay bị tanh.

Như vậy, An An Home vừa giới thiệu tới các bạn cách làm cafe trứng không bị tanh tại nhà. Hãy thực hành và chia sẻ thành phẩm với An An Home bạn nhé!