Cà phê, một trong những thức uống phổ biến và yêu thích trên khắp thế giới, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Cà phê có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta, tuy nhiên đó phải là cà phê sạch.
Cà phê sạch thường được chế biến bằng các phương pháp tự nhiên hoặc chế biến ướt. Quá trình này đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt để đảm bảo cà phê không bị nhiễm bẩn hoặc chất cấm như hóa chất, thuốc trừ sâu, hay vi khuẩn gây hại trong quá trình sản xuất.
Cà phê sạch là gì? Điều gì làm cho nó trở nên đặc biệt? Và làm thế nào để phân biệt giữa cà phê sạch nguyên chất và cà phê tạp chất?
Trong bài viết này, các bạn hãy cùng tôi và Kim Coffee khám phá sâu hơn về chủ đề này!
Cà phê sạch là gì?
Cà phê sạch được hiểu đơn giản nhất đó là cafe nguyên chất 100%, không chứa bất kỳ hương liệu, hóa chất hay tạp chất nào khác.
Ly cafe sạch khi pha không có màu đen mà có màu cánh gián. Nước cafe sạch nguyên chất không đục mà trong, nhất là khi để ra ánh nắng có màu hổ phách sáng, đẹp.
Một thuật ngữ thường được sử dụng để chỉ cà phê được sản xuất và chế biến mà không chứa các hạt cà phê bị nhiễm độc, hóa chất, hoặc các chất phụ gia. Nó thường liên quan đến các quy trình sản xuất và chế biến cà phê bảo vệ môi trường, sử dụng phương pháp canh tác bền vững – không sử dụng các loại hóa chất độc hại.
Cà phê sạch cũng có thể ám chỉ việc mua và tiêu dùng cà phê từ các nguồn có nguồn gốc rõ ràng và được theo dõi, đảm bảo rằng cà phê được sản xuất và giao hàng một cách bền vững và trách nhiệm.
Tôi cũng đã từng đề cập đến cà phê hữu cơ (organic coffee), thực tế đây cũng chính là một hình thức của cà phê sạch.
Cụ thể:
Các hình thức của cà phê sạch có thể bao gồm cà phê hữu cơ (organic coffee), cà phê nguyên chất (single-origin coffee), và cà phê công bằng (fair trade coffee), trong đó mục tiêu là bảo vệ cả môi trường và những người sản xuất cà phê.
Việc lựa chọn cà phê sạch có lợi cho sức khỏe cá nhân và môi trường!
Cà phê không sạch (cà phê giả, cà phê bẩn, tẩm hóa chất) là gì?
Dĩ nhiên khi tôi đã nhắc tới cà phê sạch thì tôi cũng sẽ nhắc luôn tới cà phê không sạch, tức là cà phê tạp chất, hay chính xác hơn là cà phê giả, cà phê bẩn, tẩm hóa chất .
Cà phê giả, cà phê bẩn và tẩm hóa chất đều liên quan đến các thực phẩm cà phê được chế biến hoặc bán trên thị trường mà không tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm.
Dưới đây là mô tả chi tiết về mỗi khái niệm:
- Cà phê giả: cà phê bị làm giả bằng cách sử dụng các thành phần và phương pháp sản xuất không phải là cà phê thật sự. Điều này có thể bao gồm việc sử dụng các hạt thay thế cho cà phê thật, chẳng hạn như hạt ngô, hạt đậu nành, hoặc các hạt cà phê kém chất lượng. Cà phê giả thường có giá trị dinh dưỡng thấp hơn và không có hương vị và hương thơm tự nhiên của cà phê thật.
- Cà phê bẩn: cà phê chứa các tạp chất hoặc vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe con người. Các tạp chất này có thể bao gồm bụi, đất, cặn bã cà phê, hoặc các chất cặn bã khác từ quá trình sản xuất, chế biến và lưu trữ. Cà phê bẩn có thể xuất hiện khi quá trình thu hoạch và chế biến không được thực hiện một cách sạch sẽ và vệ sinh.
- Tẩm hóa chất: việc sử dụng các hóa chất không an toàn hoặc cấm để tăng cường màu sắc, hương vị hoặc bảo quản cà phê. Các hóa chất này có thể bao gồm thuốc nhuộm, chất bảo quản hoặc các hợp chất có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều. Việc sử dụng tẩm hóa chất không chỉ là vi phạm quy định an toàn thực phẩm mà còn có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Rất dễ để phân biệt cà phê bẩn và cà phê sạch, điều này tôi sẽ đề cập trong phần tiếp theo ngay bây giờ nhé!
Cách phân biệt cà phê sạch – bẩn nhanh nhất
Để phân biệt được cà phê sạch, cà phê bẩn đòi hỏi bạn cần có vốn kiến thức về nó. Rất đơn giản để nhận biết nếu bạn là người thường xuyên dùng cà phê sạch nguyên chất.
Nhưng nếu bạn không thường xuyên dùng cà phê hoặc không thực sự chắc chắn cà phê mình dùng có sạch không, đừng lo lắng, xem qua một số cách đơn giản mà tôi đã thử nghiệm và tổng hợp lại nhé!
Phân biệt cà phê sạch ở dạng cà phê hạt
| Hạt cà phê Sạch | Hạt cà phê tạp | |
|---|---|---|
| Màu sắc | Màu nâu cánh gián, đồng đều và sáng hơn | Có thể có màu không đồng đều, nâu đậm hơn hoặc có vết mốc |
| Hình dạng | Hình dáng đều và không có vết nứt hoặc hỏng hóc lớn | Có thể bị nứt, bong tróc hoặc có các vết bẩn, nấm mốc |
| Mùi hương | Hương thơm nhẹ | Mùi mốc, ẩm mốc hoặc mùi khác không mong muốn |
| Xuất xứ và chứng nhận | Hạt cà phê sạch thường có nguồn gốc rõ ràng và có thể được chứng nhận hữu cơ hoặc theo các tiêu chuẩn chất lượng cao khác như UTZ, Fair Trade, hoặc Rainforest Alliance | Hạt cà phê không sạch có thể không có thông tin về xuất xứ hoặc không tuân theo các tiêu chuẩn chất lượng cao. |
| Bóng đổ | Hạt cà phê sạch thường có bề mặt sáng và không bị bóng đổ bởi dầu mỡ hoặc chất lỏng khác. | Hạt cà phê không sạch có thể có bề mặt bóng đổ do dầu mỡ hoặc chất lỏng khác. |
Mùi của hạt cà phê sạch nguyên chất sau khi rang xong nhẹ nhàng, thoang thoảng không nồng nặc mùi của bơ, caramel hay các hóa chất tạo mùi khác.
Hướng dẫn liên quan: Các loại hạt cà phê trên thế giới | Làm sao để phân biệt?
Ngoài ra, màu sắc của hạt cà phê sạch sau khi rang sẽ không quá bóng bẩy như cà phê chứa hóa chất.
Do trong hạt cà phê chứa lượng dầu tự nhiên nên khi rang sẽ hơi bóng bẫy. Đây là một cách nhận biết đơn giản đối với những ai không quá rành về cà phê sau khi rang.
Phân biệt cà phê sạch ở dạng cà phê bột
Nếu bạn không sử dụng cà phê rang xay, mà mua cà phê xay sẵn bên ngoài về dùng thì việc mua phải cà phê bị pha lẫn tạp chất là điều hoàn toàn có thể xảy ra.
Để phân biệt cà phê có sạch và nguyên chất hay không, tôi sẽ đưa ra một bảng so sánh ngắn gọn!
| Bột cà phê sạch | Bột cà phê bẩn | |
|---|---|---|
| Độ tơi xốp | Bột cà phê nguyên chất có độ xốp, khô do bị mất nước trong quá trình rang, mịn và không bị kết dính | Bột cà phê bẩn chứa tạp chất hoàn toàn thiếu đi độ tơi xốp do trộn nhiều nhiều nguyên liệu như hạt đậu, bắp rang và ẩm ướt hơn |
| Mùi hương | Mùi thơm của bột cà phê sạch rất nhẹ nhàng, dễ chịu, không có mùi hương liệu, không thơm gắt hay không có mùi cháy khét của tạp chất. | Bột của cà phê bẩn có mùi hương thơm nồng, hăng hắc ở hương liệu. |
| Màu sắc | Màu sắc bột cà phê sạch sau khi xay xong sẽ có màu nâu sẫm, đều màu. | Cà phê bẩn xuất hiện nhiều hạt có màu sắc nổi bật bất thường do ngấm hóa chất, tạp chất. Nếu cà phê có pha lẫn bắp rang thì sẽ có màu đen đậm, nếu có hạt đậu nành trộn vào thì có màu nâu đậm đục, vàng đục |
Ngoài ra, khi tôi cho bột cà phê của cả hai loại vào nước thì một sự lý thú đã xảy ra
Khối lượng riêng của cà phê sạch nguyên chất thường thấp hơn so với các chất độn hoặc phẩm màu khác. Vào lúc đó, bạn có thể sử dụng phương pháp này để phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê pha kèm tạp chất hoặc phẩm màu:
- Cà phê thật: Khi bạn cho một muỗng cà phê nguyên chất vào ly nước lọc, cà phê thường sẽ nổi lên và duy trì trên mặt nước một thời gian dài. Khi cà phê bắt đầu chìm, nó sẽ làm cho nước có màu nâu cánh gián.
- Cà phê pha kèm tạp chất: Ngược lại, các chất độn như bắp hoặc đậu nành thường chìm xuống ngay và không nổi trên mặt nước. Nếu cà phê được pha kèm nhiều phẩm màu, chúng thường tan vào nước càng nhanh và làm cho nước có màu đen đậm hơn.
Phương pháp này có thể giúp bạn phân biệt giữa cà phê sạch nguyên chất và cà phê pha kèm tạp chất hoặc phẩm màu một cách tương đối dễ dàng.
Phân biệt cà phê sạch khi đang pha (phin)
Nếu hai cách trên vẫn làm bạn phân vân về chất lượng của cà phê thì đây chính là cách nhận biết cà phê sạch dễ nhận biết nhất. Bạn chỉ cần quan sát độ nở của cà phê khi pha là có thể phân biệt được.
Khi pha cà phê sạch bằng phin thì bột cà phê sẽ nở đầy thành phin, sủi bọt mạnh tràn cả ra ngoài nắp phin. Còn với cà phê bẩn vì pha lẫn tạp chất, hương liệu khác nên sau khi pha xong không có độ phồng, trái lại còn dính và bẹp xuống và có mùi gắt.
Hướng dẫn liên quan: Cách pha cafe phin ngon như ở quán
Đổ nước nguội đầy 2/3 ly thủy tinh, sau đó rắc khoảng 2 muỗng bột cà phê lên mặt nước và quan sát. Cà phê nguyên chất sẽ nổi rất lâu trên mặt nước.
Ngược lại, cà phê chứa tạp chất chìm rất nhanh. Pha độn càng nhiều, bột càng nhanh chìm xuống đáy ly.
Phân biệt cà phê sạch khi đã pha
Trước hết tôi sẽ xét tới màu nước sau khi pha nhé!
Nếu đó là cà phê chất lượng, sau khi pha, nước cà phê sẽ có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm. Khi bạn thêm đá vào, nó sẽ có màu nâu sâu, và khi bạn cho thêm đường vào và khuấy lên, sẽ xuất hiện một chút bọt màu nâu sáng và bọt này sẽ tan nhanh chóng.
Ngược lại, cà phê pha kèm tạp chất nước thường sẽ có màu đen đến đen đậm, và khi bạn khuấy, nó sẽ tạo ra nhiều bọt và những bọt này sẽ tồn tại lâu hơn do chất tạo bọt tương tự như xà phòng được sử dụng.
Tiếp theo đó là cảm giác khi nếm
Cà phê sạch nguyên chất thường có một sự kết hợp độc đáo giữa vị hơi chua, vị hơi ngọt và vị đắng, cùng với một hương thơm nhẹ nhàng và phức hợp. Điều này phụ thuộc vào loại hạt cà phê và quy trình rang xay.
Trong khi đó, cà phê pha kèm tạp chất thường có vị đắng đậm hơn và thường có mùi khét khét như bắp rang do tạp chất hoặc quy trình chế biến không đúng cách.
Cà phê sau khi pha xong bạn có thể phân biệt được cà phê sạch qua độ sánh, mùi vị, màu nước.
Cà phê sạch là một xu hướng ngày càng phổ biến trong thế giới cà phê ngày nay. Nó không chỉ đại diện cho sự quan tâm đối với sức khỏe và môi trường, mà còn là một trải nghiệm thú vị cho người yêu cà phê.
Tuy nhiên, để hiểu rõ về cà phê sạch, chúng ta cần phân biệt giữa cà phê sạch nguyên chất và cà phê bẩn.
Trong cuộc hành trình mà tôi và Kim Coffee đề cập tới cà phê sạch, hãy luôn chú ý đến nguồn gốc của sản phẩm và quy trình sản xuất.
Hãy ủng hộ các nhà sản xuất và hợp tác xã chuyên trong cà phê sạch nguyên chất, bởi họ không chỉ mang lại cho bạn một ly cà phê thơm ngon và bổ dưỡng mà còn góp phần vào sự bền vững của ngành công nghiệp cà phê và hành trình bảo vệ môi trường của chúng ta.
Sự lựa chọn của bạn có thể thay đổi không chỉ cách bạn thưởng thức cà phê mà còn cách thế giới sản xuất cà phê.
Tôi là người sở hữu Kim Coffee và là một người đam mê với cà phê, tất nhiên ngoài cà phê ra thì tôi cũng đam mê nhiều thứ khác nữa, đặc biệt là công nghệ.
Tôi là một người chuyên viết Blog, am hiểu nhiều về Marketing và đặc biệt là mảng SEO Website.
Cà phê là niềm cảm hứng và đó là lý do tôi có mặt ở Kim Coffee
